Prozesatzeko metodoaren, kontserbatzeko metodoaren eta hezetasun-edukiaren araberako sailkapena da maskoten janari komertzialetan gehien erabiltzen diren sailkapen-metodoetako bat. Metodo honen arabera, janaria janari lehor, janari kontserbatu eta janari erdi-hezeetan bana daiteke.
Maskota lehorrak gozokiak
Maskoten jabeek erosten dituzten gozoki mota ohikoena janari lehorra da. Janari hauek % 6tik % 12ra hezetasuna eta % 88 baino gehiago materia lehorra dute.
Pentsuak, gailetak, hautsak eta estrusio-janariak maskotentzako janari lehorrak dira, eta horien artean ezagunenak estrusio-janariak dira. Janari lehorren osagai ohikoenak landare- eta animalia-proteina hautsak dira, hala nola arto-gluten irina, soja-irina, oilasko- eta haragi-irina eta haien azpiproduktuak, baita animalia-proteina freskoen pentsua ere. Horien artean, karbohidratoen iturria prozesatu gabeko artoa, garia eta arroza eta beste zereal edo zereal azpiproduktu batzuk dira; gantz-iturria animalia-koipea edo landare-olioa da.
Nahasketa prozesuan zehar janaria homogeneoagoa eta osoagoa izan dadin ziurtatzeko, bitaminak eta mineralak gehi daitezke irabiatzen ari zaren bitartean. Gaur egungo maskoten janari lehor gehiena estrusio bidez prozesatzen da. Estrusioa tenperatura altuko prozesu berehalakoa da, alea egosten, moldatzen eta puzten duena, proteina gelatinizatuz. Tenperatura altuaren, presio altuaren eta formatuaren ondoren, hanturaren eta almidoiaren gelatinizazioaren efektua da onena. Horrez gain, tenperatura altuko tratamendua esterilizazio teknika gisa ere erabil daiteke mikroorganismo patogenoak ezabatzeko. Estrusio bidezko errazioak lehortu, hoztu eta fardoetan sartzen dira. Gainera, aukera dago gantza eta haren degradazio produktu lehor edo likido estrusioak erabiltzeko, elikagaien zaporea hobetzeko.
Txakurrentzako galletak eta katu eta txakurrentzako pentsuak prozesatu eta ekoizteko prozesuak labeko prozesu bat behar du. Prozesuak osagai guztiak nahastea dakar ore homogeneo bat osatzeko, eta ondoren labean egiten da. Galletak egiterakoan, oreari nahi diren formak eman edo mozten zaizkio, eta galletak gaileta edo crackerren antzera labean egiten dira. Katu eta txakurrentzako janari lodiaren ekoizpenean, langileek ore gordina zartagin handi batean zabaltzen dute, labean egiten dute, hozten dute, zati txikitan puskatzen dute eta azkenik ontziratzen dute.
Maskoten janari lehorra oso aldakorra da nutrizio-konposizioan, lehengaien konposizioan, prozesatzeko metodoetan eta itxuran. Komunean dutena da uraren edukia nahiko baxua dela, baina proteina-edukia % 12tik % 30era bitartekoa dela; eta gantz-edukia, berriz, % 6tik % 25era bitartekoa dela. Janari lehor desberdinak ebaluatzerakoan, lehengaien konposizioa, mantenugaien edukia eta energia-kontzentrazioa bezalako parametroak kontuan hartu behar dira.
Maskotentzako gozoki erdi-hezeak
Elikagai hauek % 15etik % 30era bitarteko ur edukia dute, eta lehengai nagusiak animalia-ehun freskoak edo izoztuak, zerealak, gantzak eta azukre sinpleak dira. Elikagai lehorrak baino ehundura leunagoa dute, eta horrek animalientzat onargarriagoak egiten ditu eta ahogozagarritasuna hobetzen du. Elikagai lehorrak bezala, elikagai erdi-heze gehienak estutzen dira prozesatzen ari diren bitartean.
Lehengaien osaeraren arabera, janaria lurrunetan egosi daiteke estrusioa baino lehen. Janari erdi-hezea ekoizteko baldintza berezi batzuk ere badaude. Janari erdi-hezeak ur eduki handia duenez, beste osagai batzuk gehitu behar dira produktuaren hondatzea saihesteko.
Produktuaren hezetasuna finkatzeko, bakterioek hazteko erabili ez dezaten, azukrea, arto-jarabea eta gatza gehitzen zaizkie elikagai erdi-hezeei. Maskotentzako elikagai erdi-heze askok azukre sinple kantitate handiak dituzte, eta horiek haien zapore-gaitasunari eta digerigarritasunari laguntzen diote. Potasio sorbatoa bezalako kontserbagarriek legamiaren eta lizunaren hazkuntza eragozten dute, eta horrela babes handiagoa ematen diote produktuari. Azido organiko kantitate txikiek produktuaren pH-a jaitsi dezakete eta bakterioen hazkuntza saihesteko ere erabil daitezke. Janari erdi-hezearen usaina, oro har, kontserben janariarena baino txikiagoa denez, eta ontziratze independentea erosoagoa denez, maskota-jabe batzuek nahiago dute.
Maskoten janari erdi-hezeak ez du hozkailurik behar ireki aurretik eta iraupen luzea du. Pisu lehorraren arabera alderatuta, janari erdi-hezeen prezioa normalean janari lehorren eta kontserben artean sailkatzen da.
Maskotarako gozoki kontserbak
Kontserbak egiteko prozesua tenperatura altuko sukaldaritza prozesu bat da. Osagai desberdinak nahastu, egosi eta estalkidun metalezko lata beroetan ontziratzen dira, eta 110-132 °C-tan egosi 15-25 minutuz, lata motaren eta ontziaren arabera. Kontserbak bere ur edukiaren % 84 mantentzen du. Ur eduki handiak kontserbak atseginagoak bihurtzen ditu, eta hori erakargarria da maskota zorrotzak dituzten kontsumitzaileentzat, baina garestiagoa da prozesatzeko kostu handiagoak direla eta.
Gaur egun, bi kontserba mota daude: batek nutrizio osoa eta orekatua eman dezake; bestea, berriz, osagarri dietetiko gisa edo helburu medikoetarako soilik erabiltzen da, haragi edo haragi azpiproduktu kontserben moduan. Prezio osoko kontserba orekatuek lehengai ugari izan ditzakete, hala nola haragi giharra, hegazti edo arrain azpiproduktuak, zerealak, landare-proteina estrusioduna eta bitaminak eta mineralak; batzuek haragi gihar bat edo bi edo animalia azpiproduktu baino ez dituzte izan, eta bitamina eta mineral gehigarri kopuru nahikoa gehitzen diete dieta integral bat bermatzeko. 2. motako kontserbak askotan goian zerrendatutako haragiak dituzten baina bitamina edo mineral gehigarririk ez duten haragi kontserbei egiten diete erreferentzia. Elikagai hau ez dago nutrizio osoa emateko formulatuta eta dieta oso eta orekatu baten osagarri gisa edo erabilera medikorako soilik pentsatuta dago.
Maskoten gozoki ezagunak
Marka ezagunen artean, estatuko edo eskualdeko janari-dendetan edo bolumen handiko maskota-kate batzuetan bakarrik saltzen direnak daude. Fabrikatzaileek ahalegin eta diru asko inbertitzen dute publizitatean beren produktuen ospea handitzeko. Produktu hauek merkaturatzeko marketin-estrategia nagusia dieten zaporea eta maskoten jabeentzat duten erakargarritasuna hobetzea da.
Oro har, maskoten janari marka ezagunak kalitate handiko janariak baino apur bat gutxiago digeritzen dira, baina kalitate handiko osagaiak dituzte eta ohiko maskoten janaria baino digerigarriagoak dira. Konposizioa, ahogozagarritasuna eta digerigarritasuna asko alda daitezke marka desberdinen artean edo fabrikatzaile berak ekoitzitako produktu desberdinen artean.
Argitaratze data: 2023ko uztailaren 31a