Teknologiak aurrera egin ahala, maskoten industriak ere aurrera egiten du. Azken urteotan, gero eta maskota gehiagorentzako gozoki motak nagusitu du merkatua, maskoten jabeak txundituta utziz. Horien artean, "antzekoenak" diren bi motak pintxo lehorrak eta izoztu-lehortutako pintxoak dira. Biak pintxo lehorrak dira, baina biek dituzte beren ezaugarriak zaporeari eta nutrizio-edukiari dagokionez.
Prozesuaren aldea
Liofilizazio-lehorketa: Liofilizazio-lehorketa teknologia elikagaiak tenperatura oso baxuko ingurune batean deshidratatzeko prozesua da, hutsean. Hezetasuna zuzenean solido-egoeratik gas-egoerara bihurtuko da, eta ez dago sublimazio bidezko likido-egoera bihurtzeko beharrik. Prozesu honetan zehar, produktuak bere jatorrizko tamaina eta forma mantentzen ditu zelula-haustura minimoarekin, hezetasuna kenduz eta janaria giro-tenperaturan hondatzea eragotziz. Liofilizazio-lehortutako produktuak jatorrizko material izoztuaren tamaina eta forma bera du, egonkortasun ona du eta uretan sartzean berreraiki eta leheneratu daiteke.
Lehortzea: Lehortzea, lehortze termikoa bezala ere ezaguna, bero-eramailearen eta heze-eramailearen arteko lankidetza erabiltzen duen lehortze-prozesua da. Normalean, aire beroa erabiltzen da bero- eta hezetasun-eramaile gisa aldi berean, hau da, airea berotzen da eta aireak janaria berotzen du, eta janaritik lurruntzen den hezetasuna aireak eramaten du eta kanporatzen du.
Osagaien arteko aldea
Liofilizazio-lehorketa: Liofilizazio-lehortutako maskoten janariak, oro har, abeltzaintzako eta hegaztietako muskulu natural hutsak, barne-organoak, arrainak eta ganbak, frutak eta barazkiak erabiltzen ditu lehengai gisa. Hutsean izozte-lehortze teknologiak lehengaietako mikroorganismoak erabat hil ditzake. Eta ekoizpen-prozesuan, ura bakarrik ateratzen da erabat, eta horrek ez die beste mantenugaiei eragingo. Eta lehengaiak ondo lehortzen direnez, ez dira erraz hondatzen giro-tenperaturan, beraz, izozte-lehortutako pintxo gehienek ez dute kontserbagarririk gehitzen ekoizpen-prozesuan.
Nola aukeratu
Osagaien, ekoizpen-prozesuaren eta abarren eraginpean, izoztu-lehortutako pintxoek eta pintxo lehortuek zapore eta zapore desberdinak dituzte, eta jateko metodoetan ere badaude desberdintasunak. Maskotentzako pintxo egokiak nola aukeratu kontuan hartu daiteke alderdi hauetan oinarrituta.
Liofilizazio-lehorketa: Liofilizazio-lehortutako pintxoek tenperatura baxua + hutseko teknologia erabiltzen dute ur molekulak zeluletatik zuzenean "ateratzeko". Ur molekulak ateratzen direnean, zelula txikiago batzuk suntsitu egingo dira, haragiaren barruan egitura esponjoso bat osatuz. Egitura honek izoztutako haragiak zapore leuna eta ur-aberastasun handia izatea eragiten du, hortz hauskorrak dituzten txakur eta katuentzat egokia dena. Uretan edo ahuntz-esnetan ere busti daiteke haragia berhidratatzeko eta gero elikatzeko. Ura edatea gustuko ez duten maskotei aurre egitean, hau ere modu bikaina da ura edatera engainatzeko.
Lehortzea: Pintxoak lehortzeak hezetasuna kentzen du berotuz. Osagaien lehortze termikoaren eragina tenperatura kanpotik barrura eta hezetasuna barrutik kanpora (kontrakoa) delako, beraz, haragiaren gainazala barrukoa baino gehiago uzkurtuko da, eta aldaketa honek haragi lehorrari ehundura sendoagoa ematen dio. Zaporea, beraz, izoztutako pintxoekin alderatuta, pintxo lehorrak egokiagoak dira hortzak karraskatu behar dituzten txakur gazte eta adin ertainekoentzat. Ezaugarri hau aprobetxatuz, janariari itxura aberatsagoa eman dakioke, eta janariari forma interesgarriagoak eman dakizkioke, hala nola piruleta eta albondigak. Ogitartekoek, etab., jabearen eta maskotaren arteko elkarrekintza handitzen dute.
Argitaratze data: 2023ko uztailaren 31a